牛脑的营养价值(牛脑的功效与作用)

牛脑的营养价值(牛脑的功效与作用)

牛脑,牛科动物黄牛或水牛的脑,牛在全国各地均有饲养。有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铜比肉多,另含维生素B1、维生素B2和烟酸等。具有补益脑髓、疏风、润泽生肌之功效。常用于头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮。

消食化积

牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化,有消食化积的功效,适宜于治疗饮食积滞证。

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补血益气

牛脑有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等。有补血益气的功效,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群,以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、的人群。

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提高免疫力

牛脑中富含蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。还含有矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,故适量的食用牛脑有提高免疫的作用。

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补脑健脑

牛脑中含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。还含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。还能提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

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