薇菜的适宜人群和禁忌人群(薇菜的功效与作用)

薇菜的适宜人群和禁忌人群(薇菜的功效与作用)

薇菜又叫牛毛广,还有巢菜、紫箕等别称,是蕨类植物中的一种,常见于辽宁、吉林、黑龙江、湖南、广西、四川等地,但由于目前基本上都已经开始进行人工种植,因此在全国各地的饭桌上都可以见到薇菜,在薇菜中,含有大量的蛋白质、维生素及矿物质,包括维生素B2、维生素C、胡萝卜素及一些微量元素。

清热解毒

薇菜味苦、性微凉、归脾、胃经,能够减轻或消除人体中的热证,具有清热解毒的功效,对于上火、便秘等人群有很好的效果。

常见的清热解毒类食物:绿豆、赤小豆、蚕豆、丝瓜、苦瓜、竹笋、荸荠等。

薇菜的适宜人群和禁忌人群(薇菜的功效与作用)

补虚舒络

薇菜入胃经,归脾,因而能够补虚舒络,适合体倦乏力、四肢浮肿的人食用。

常见的补虚舒络类食物:银耳、黑豆、桑葚、黑米、枸杞、山药、芝麻等。

薇菜的适宜人群和禁忌人群(薇菜的功效与作用)

薇菜的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:一般人群均可食用,但由于薇菜味苦,性微凉,同时具有胃经、归脾的作用,因此特别适合干咳、口渴、乏力、浮肿及上火便秘等人群。

2、禁忌人群:薇菜没有特殊的禁忌人群,但应该注意的是,如果食用者的脾胃虚寒,不建议过量食用薇菜,否则容易引起肠胃不适。

薇菜的适宜人群和禁忌人群(薇菜的功效与作用)

薇菜的家常做法

材料:薇菜40克,油泼辣椒30克,葱姜蒜末各15克,醋、糖、盐、鸡精、清水4汤匙各适量,熟白芝麻、红椒粒少许。

做法:

1、将薇菜略微用清水冲洗一下,用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉,用清水反复冲洗几次,再用80度的开水浸泡3小时后,继续用清水反复冲洗几次,改用冷水浸泡3小时后,还要用清水冲洗,才能尽量去掉薇菜的苦涩味。

2、锅中倒入水,加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。

3、将醋,糖,盐,鸡精,清水,倒入一个小碗,搅拌均匀。

4、炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可。

5、关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀。

薇菜炒猪肉

材料:薇菜750克,五花肉100克,香菜、白砂糖、小葱、姜、酱油、料酒各适量。

做法:

1、将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段。

2、五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍。

3、入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油。

4、然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。

5、改微火炖约2小时,盛大盘内上桌。

薇菜的适宜人群和禁忌人群(薇菜的功效与作用)