南皮信息网提供: 【脱贫攻坚 助残带货】第一期:品味南皮

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导语
今年是决战脱贫攻坚,决胜全面小康收官之年,也是实现残疾人共同奔小康目标的关键之年。为贯彻落实党中央关于决战决胜脱贫攻坚决策部署,巩固脱贫攻坚成果,帮扶扩大贫困地区农副产品销售渠道,近日,中国残联融媒体平台联合各省残联微信公众号推出“脱贫攻坚 助残带货”栏目,推介各地扶贫特色产品。通过多渠道、多产品的融媒体传播,提升产品品牌,帮助贫困地区绿色优质农产品建立良好品牌形象、走进千家万户,助力脱贫增收。
本期主题:品味南皮
南皮是春秋时期战略重地、晚清名臣张之洞的故里,是北方运河民俗传承之乡,地处河北省东南部,北依京津,南接齐鲁,东临渤海,西靠运河,历史悠久,辖六镇三乡,总面积790平方公里,总人口34万,以盛产小麦、玉米、谷子、大豆著称。
自2003年定点帮扶南皮县以来,中国残联始终把定点扶贫工作作为重要政治任务,从自身优势出发,以帮扶贫困残疾人脱贫为突破口,扎实开展工作,努力把党中央、国务院关于打赢脱贫攻坚战的决策部署转化为精准帮扶举措,帮助南皮县在2017年顺利通过了国家贫困县退出专项评估检查,成功脱贫摘帽。
南皮有国家级非物质文化遗产——南皮落子,以及原生态农副产品,本期推介的南皮祁家御膳窝头、连胜酱菜以及寨子老醋极具特色,通过加大对南皮宣传推广力度,扩大南皮影响力,打造精准扶贫新路径,进一步促进南皮发展。
01
祁家御膳窝头
南皮小米面窝头,是南皮地方名吃,历史久远,尤以南皮县城东南小庄(现村名为东小庄村)祁家制作最为著名。南皮祁家小米面窝头,需精选上乘小米50%、黄豆40%、栗子10%,使用石磨磨成粉,然后加入五香面等各种配料,冷水和匀,做成形状如草帽的窝头,放入蒸笼内用旺火蒸熟,即为小米面窝头。南皮祁家小米面窝头选料精细,制作讲究,其色泽嫩黄,清香扑鼻,香甜可口,营养丰富,老少皆宜。
南皮祁家小米面窝头至今已有一百余年历史,已传承五代。据民国南皮县志记载,慈禧太后在召见军机大臣张之万时问及农村百姓以何为食时,张之万答曰,家乡父老多以窝头为食,慈禧太后听后雅兴大发,于是张之万派人回老家南皮,在县城东南小庄祁氏窝头处专门蒸制窝头贡呈太后品尝,慈禧太后品尝后大悦,连声称赞,并当场将南皮祁家窝头定为御膳食品,常年进贡。从此南皮祁家小米面窝头以其味道甘美、沙爽清香的独特风味而名声远扬。
窝头选料精细,制作讲究,营养丰富,老少皆宜。窝头内富含人体必需的多种微量元素和矿物质,可预防动脉硬化和冠心病等心脑血管病的发生,有助于改善消化功能,是现代人群首选绿色原生态健康食品。
02
连胜酱菜
连胜酱菜秉承北味之工艺,在发展中又融合吸纳扬州风味的原料特色,风格秉承南北之长,形色聚合两方之美。独有的工艺风格亦独树一帜。连胜酱菜精选绿色优质原料,有纯天然面酱精心腌制而成,质地脆嫩、酱香浓郁、香甜可口、爽神健脾。产品既有纯酱腌制菜,又有各种红油泡菜;既有大众酱菜,又有礼品酱菜以及餐饮酱菜。
连胜酱菜精选绿色优质原料,有纯天然面酱精心腌制而成,质地脆嫩、酱香浓郁、香甜可口、爽神健脾。
选料:品类合宜,采收有季。色鲜质嫩,形整相齐。制酱:稻黍鲜香,水质清良。古法调配,酵酿久长。腌制:油红色亮,香气绵长,形美脆嫩,唇齿留香。
主要品种有酱地露、酱乳瓜、酱子萝、金丝香、水晶蒜、什锦酱菜及各种酱丝和各种配料等等。根据祖传秘法生产的酱菜风味独特,爽滑可口,深受广大消费者青睐。
03
寨子老醋
寨子老陈醋是纯手工酿造,味道醇厚,其制造手法完全由匠人传承经营,严格按照传统手工艺酿造陈醋,选料考究,品质稳定,年产各等级陈醋千余吨,畅销不衰。
1880年清末光绪年间,翟金辉、翟云龙成为第一代酿醋人并取名“廣盛源”,它是南皮寨子镇唯一的醋坊,生意遍及方圆几百里,历经多年风雨,已初成一个体系。光绪十五年,广盛源醋坊结合当时的工艺,发明了熏蒸法,使自己酿出来的醋呈现酱红色,口感醇厚,香,酸,香气扑鼻,闻之食欲大开,香味久聚不散,备受青睐,后传于宫中,引为贡品。
广盛源寨子醋不仅仅是一种调味品,更像是一种历史工艺的传承,是传统手艺人精神文明的延续,在工业纷繁复杂的现代,寨子醋保持着清代历史悠久的酿造技术,由家族内一代一代流传,成为一种质朴人文的演变。
广盛源寨子醋通过熏蒸的工艺,纯手工酿造,没有添加其他化学催化剂,酿造过程天然,品质优渥,通过烹调加热的过程,把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来,让肌体更好的吸收和利用。
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原标题:《【脱贫攻坚 助残带货】第一期:品味南皮》

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