重阳蒸糕最初的味道 在这里

重阳蒸糕最初的味道 在这里

金秋送爽,重阳将至,插茱萸、饮菊花酒、吃重阳糕,都是重阳节的传统风俗。

重阳糕,又称花糕,吃口软糯、香甜、细腻,每一口都是幸福的味道~

这样的好味道,因制作工序繁杂,不少人会选择购买现成的。不过,总有一些怀旧的人,喜欢坚守美食最传统的做法。

“这糕好吃得很,就是小时候的味道。”徐行镇曹王村70岁的村民陈福娟,吃着村委会工作人员送来的蒸糕,笑得合不拢嘴。再过几天就是重阳节了,近日,徐行镇曹王村村委会向本村一名蒸糕能手预订了1300多份蒸糕,在重阳节前送给全村老人品尝。

接到村委会的预订,曹王村西巷组村民李明一家就忙活开了,从10月5日开始,他们每天早上7点起来蒸糕,一直干到傍晚5、6点结束。李明说,他们主要制作的是白糖糕和红糖糕,搭配的食材非常丰富,有核桃、红枣、葡萄干等6种。

“现在,我也就每年重阳节和春节前才蒸糕。自己做的话,软糯口、甜油口都可以自己把握,而且食材也都是自己挑选,吃得更放心。”李明说,他做糕的手艺是家传的,从他爷爷辈就开始蒸糕,这么多年来没中断过,所以基本每个步骤都保持着原汁原味。

徐行蒸糕名声在外,但蒸糕却不是徐行人的专属。近日,嘉定新城(马陆镇)立新村的卢老伯家也十分热闹,卢老伯负责磨粉、蒸糕,老伴甘阿姨负责剥枣、装模具,邻居们也来帮忙,大家一起忙得不亦乐乎……

下面一起来看看,传统的重阳糕是怎么诞生的吧!

01、磨粉

将糯米和粳米磨成粉,

并筛成细腻粉末状。

02、剥枣

将制作重阳糕要用到的红枣,

剥去枣核,撕成片状。

03、倒入模具

将米粉和红枣碎混合,

并倒入蒸糕模具中。

04、上锅蒸

在重阳糕表面铺上一层红枣片,

上灶头,用沸水缓蒸。

05、放凉

将蒸熟的重阳糕倒扣出模具,

依次排开,放凉待用。

重阳吃糕,有步步登高,百事俱高之意。重阳将至,快去get这口美味吧~